快捷搜索:  吃的  李佳琦  主播  戚薇  as  AWE2019  ����  稳定器 拆解

珠江“四大名贵河鲜”,其中一种叫“皇帝鱼”

珠江四大河鲜,但凡品尝过,流连忘返

卷口鱼

卷口鱼(Ptychidio jordani)属鲤形目,鲤科,野鲮亚科,卷口鱼属。俗称:嘉鱼,老鼠鱼,鼠头鱼。英文名:Ratmouth barbel 。卷口鱼是珠江水系主流西江的特有鱼种,为四大名贵河鲜(鲈、嘉、鳜、魽)之一。其肉细嫩腴美,古今驰名。早在唐代昭宗宁元年间,嘉鱼成为两广地方官上贡朝迁之珍品,誉为“皇帝鱼”。

珠江“四大名贵河鲜”,其中一种叫“皇帝鱼”

卷口鱼(嘉鱼)属于定居性鱼类,喜欢生活于河床宽阔、流速大、江中多深潭、水质清澈的石底深水河段以及通泉水的石洞中;以淡水壳菜和蚬科类为主要食物,也吃一些淡水海绵、藻类及有机碎屑、水生昆虫、水蚯蚓等。每年4-9月份为其繁殖季节,大批产卵在6月和9月。产卵场所多分布在其生活、栖息的水域中,产卵处水流急湍、深潭众多;卵多粘附于石头、沙砾等物的间隙中,不易见到。

珠江“四大名贵河鲜”,其中一种叫“皇帝鱼”

卷口鱼幼鱼阶段生长较快,成鱼较慢。常见个体为150-500克,最大个体可重达1公斤。其肉富含脂肪,尤其在5-9月份的繁殖季节,脂肪体不断增加,远比非生殖季节为高。肉质嫩滑鲜美,肉味极佳,古今驰名,被誉称为珠江四大名贵河鲜(鲈、嘉、鳜、魽)之一。

鲈鱼

鲈鱼又称花鲈、七星鲈,在分类学上属鲈形目、脂科,由于其繁殖和生长于沿海,有别于淡水生长的加州鲈和桂花鲈,故又称为海鲈。

鲈鱼是西江水域的四大名鱼鲈、嘉、鳜、魽鱼之一,肉质坚实鲜美,营养丰富,每百克鱼肉含蛋白质17.5克、脂肪3.1克和多种维生素。

珠江“四大名贵河鲜”,其中一种叫“皇帝鱼”

鲈鱼

鳜鱼

鳜鱼又叫鳌花鱼,肉食性,有鳞鱼类;

属于分类学中的脂科鱼类。

鳜鱼身体侧扁,

背部隆起

,身体较厚,尖头。

它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼已经实现人工养殖,就不多说了。

珠江“四大名贵河鲜”,其中一种叫“皇帝鱼”

鳜鱼

魽鱼

魽鱼又名斑鳠、芝麻魽、白须魽。

体侧具大小不等、排列不规则的圆形蓝色斑点(幼鱼无斑)。

背鳍、脂鳍及尾鳍灰黑色,有褐色小斑点;

胸鳍、腹鳍及臀鳍色淡,很少有斑点。

魽鱼栖息于江河的底层,以小型水生动物为食,如水生昆虫、小鱼、小虾等,也食少量的高等水生植物碎屑。

个体大,一般常见个体为1-2公斤,个体大者也有5-10公斤,最大者可达15公斤。

肉质细嫩,味鲜美,数量也多,为产区的重要经济鱼类。

尤其在西江,被视为西江的名贵鱼类之一。

珠江“四大名贵河鲜”,其中一种叫“皇帝鱼”

魽鱼

您可能还会对下面的文章感兴趣: